l'olio Cava "Gigea" nasce dal recupero di piante olivare tipiche della sicilia sud-orientale a bassa produttività ma ricche di complessità organolettiche ( carolea,coradina,biancolilla, siracusana,tonda iblea)coltivate in un terreno incontaminato dall'irripetibile posizionamento geografico.
l'andamento declive dell'uliveto esposto a mezzogiorno sul costone di un canyon naturale in direzione sud-ovest, la vicinanza delle brezze ioniche,lo specifico microclima a carattere depressionale tra la cavità e l'altopiano (300 metri s.l.m.)costituiscono un imprescindibile legame tra prodotto e territorio
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